हेलो दोस्तों आज हम जानेंगे कि आलू की कचौड़ी – Aloo Kachori Recipe in Hindi सामग्री,आलू की कचौड़ी रेसिपी बनाने की विधि, सुझाव, इन सभी topics के बारे में बात करेंगे। उम्मीद है कि आपको ये रेसिपी पसंद आयेगी, अगर आपको इस रेसिपी में कोई भी परेशानी हो तो आप कमेंट में पूछ सकते हैं।
आलू की कचौड़ी – Aloo Kachori Recipe in Hindi
आलू की कचौड़ी हमारे उत्तर भारत में बनने वाली खास किस्म की स्नैक्स है। जिसे हम सभी खाना पसन्द करते है। यह चाय के साथ या फिर सुबह शाम के नास्ते में खाना पसन्द करते है। आलू की कचौड़ी खाने में बहुत ही टेस्टी होती है और बनाना भी बहुत ही आसान है। यह बहुत ही कम सामानो में और कम मेहनत में बनकर तैयार हो जाता है। कचौड़ी की फिलिंग हर जगह पर अलग-अलग तरीके से बनाया जाता है। हमारे उत्तर भारत में कचौड़ी बनाने और खाने का प्रचलन अधिक होता है और बहुत झटपट बन करके तैयार हो जाती है। आप आलू की कचौड़ी को कैचप,टमाटर की चटनी या फिर चाय के साथ एन्जॉय कर सकते है।
सामग्री –
- मैदा – 1 कप
- सूजी -2 बड़ेचम्मच
- तेल- 3 चम्मच
- नमक- स्वादानुसार
- पानी- 1 कप
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- सौफ – 1 छोटा चम्मच
- लहसुन – 3 / 4 कली
- हरी मिर्ची -2
- धनिया पावडर -1 चम्मच
- हल्दी पावडर- आधा चम्मच
- अमचुर पावडर -1चम्मच
- तलने के लिए तेल –
आलू की कचौड़ी बनाने की विधि –
कचौड़ी बनाने के लिए हमने यहाँ पर एक कप मैदा लिया है। मैदे में हम दो चम्मच के करीब सूजी add करेंगे। हम लोगों के घरों में अक्सर होली पर गुजिया और कचौड़ी दोनों ही बनते है। इसलिए हमने सोचा क्यों ना आप लोग के साथ हम कचौड़ी की रेसिपी शेयर करें जिससे आप लोगों को कचौड़ी बनाने में आसानी होगी यहां पर हमने थोड़ा सा नमक ऐड किया है। मोयन के लिए हम थोड़ा सा तेल add करते है और मैदे के साथ अच्छे से मिक्स कर लेंगे। मैदे में मिक्स करने के बाद हम गुनगुना पानी ले लेते है। मैदे को अच्छे से गूथ लेंगे। हमे बिल्कुल स्वाफ्ट डो तैयार करना है। जब डो हमारा रेडी हो जायेगा तब हम डो को सेट होने के लिए रख देते है। इधर हम कचौड़ी की फिलिंग तैयार कर लेते है। सबसे पहले कड़ाई में दो से तीन चम्मच तेल add कर लेते है। तेल को गर्म होने देते है। तेल के गर्म होने के बाद हम उसमें जीरा और सौफ add कर देंगे। इन दोनों को सिखने के बाद यहां पर हम ग्रेटर से ग्रेट करके लहसुन को ऐड कर देते हैं हमने यहां पर लहसुन को पीसा नहीं है। बस इसको दरदरा सा कूट लिया है। इसको पकने देते हैं, साथ में यहां पर हम हरी मिर्ची ऐड करेंगे हमने यहां पर दो हरी मिर्ची को ऐड की है आप तीखा अपने टेस्ट के हिसाब से रख सकते है। फीलिंग में हम मटर भी ऐड करेंगे जिससे हमारी कचौड़ी खाने में और भी अच्छी लगेगी। हमने तेल में डालकर मटर को अच्छे से पका लिया है। यहां पर चार आलू को उबाल करके छीलके मैस कर लिया है। इसको ऐड करते हुए अच्छे से चलाते हुए मिक्स करेंगे साथ में कुछ मसाले भी ऐड कर लेते है। हमने एक चम्मच धनिया पावडर आधा चम्मच हल्दी पावडर ऐड किया है। आलू को अच्छे से भून लेते हैं हमें आलू को बहुत ही अच्छे तरीके से भुनाना है टेस्ट को बढ़ाने के लिए और थोड़े से खटास के लिए यहां पर अमचुर पावडर ऐड किया है। और टेस्ट के हिसाब से नमक add कर लेते हैं आप नमक हिसाब से डालिएगा क्योंकि हमने जो डो तैयार किया था उसमें भी थोड़ा सा नामक ऐड किया है। इसके बाद हम एक चम्मच गरम मसाला ऐड करेंगे और साथ में हरी धनिया की पत्ती भी ऐड कर लेते है। अच्छे से चलाते हुए मिक्स कर लेंगे आलू की फीलिंग तैयार है। इसको थोड़ा सा ठंडा होने देते हैं इधर हमने जो डो सेट होने के लिए रखा था वह भी सेट हो चुका है। अब इससे हम छोटे-छोटे बॉल्स तैयार करेंगे। थोड़ा सा तेल लगाकर हम हल्के हाथ से बेलन से बेल लेते है। हमें बहुत ज्यादा नहीं बेलना है। बस इतना ही बेलना है कि इसके अन्दर आलू की फीलिंग भर सके। हम चकले में अंगूठे से दबाते हुए फिलिंग को भर देंगे। हमने कचौड़ी का मुख अच्छे से बंद कर दिया है। हम हथेली की सहायता से अच्छे ढाबते हुए कचौड़ी को बड़ा लेते हैं। हमने मीडियम साइज की कचौड़ी बनाकर के तैयार किया है। हमने सारी कचौड़ी को बना करके तैयार किया है। इधर तेल भी गरम होने के लिए रख दिया था। हमें तेल को मीडियम गर्म करना है तेल का टम्परेचर हाई नहीं होना चाहिए। इस बात का आपको विशेष ध्यान देना है। यहां पर हमने एक साथ में तीन कचौड़ी को डालकर फ्राई किया है। अब हम कचौड़ी को उलट-पलट करके पका लेते हैं। तेल के गर्म हो जाने के बाद हम गैस की फ्लेम को लोफर कर देंगे। तो कचौड़ी हमारी बहुत ही खस्ता बनेगी कचौड़ी में अच्छा सा कलर आ गया है। हम कचौड़ी को निकाल लेते हैं। इसी तरह से हम बाकी कचौड़ी भी बना करके तैयार करेंगे हमने यहां पर कचौड़ी को कैचप के साथ सर्व किया है। आप कचौड़ी को चटनी के साथ भी सर्व कर सकते हैं या फिर आप वैसे भी खाएंगे तो भी कचौड़ी खाने में बहुत ही टेस्टी लगेगी। हमारी एक-एक कचौड़ी बहुत ही अच्छी और गुब्बारे जैसी फूली-फूली बनी है। टेस्ट में तो इसका कोई मुकाबला ही नहीं इतनी टेस्टी कचौड़ी बनी थी।
सुझाव –
- आलू की कचौड़ी बनाने के लिए आलू एकदम चटपटा होना चाहिए।
- आप कचौड़ी को गेहूँ के आटे से या फिर मैदे से बना सकते है।
- आपको कचौड़ी को लो फ्लेम पर पकाना है। जिससे कचौड़ी बहुत ही खस्ता बनेगी।
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निष्कर्ष
तो दोस्तों आज इस पोस्ट में हमनें जाना कि आलू की कचौड़ी – Aloo Kachori Recipe in Hindi सामग्री, आलू की कचौड़ी, सुझाव, इन सभी topics के बारे में बात किया। उम्मीद है कि आपको ये रेसिपी पसंद आयी होगी, अगर आपको इस रेसिपी में कोई भी परेशानी हो तो आप कमेंट में पूछ सकते हैं। हम पूरी कोशिश करेंगे कि हम आपको जल्द से जल्द उत्तर दें।