आलू-बैंगन की सब्जी – (Aloo Baingan ki Sabji recipe in Hindi)

हेलो दोस्तों आज हम जानेंगे, आलू-बैंगन की सब्जी – (Aloo Baingan ki Sabji recipe in Hindi), सामग्री, आलू-बैंगन की सब्जी रेसिपी बनाने की विधि, सुझाव, इन सभी topics के बारे में बात करेंगे। उम्मीद है कि आपको ये रेसिपी पसंद आयेगी, अगर आपको इस रेसिपी में कोई भी परेशानी हो तो आप कमेंट में पूछ सकते हैं।

बैंगन में potassium and magnesium अधिक मात्रा में पाया जाता है। जो कोलेस्ट्रॉल का स्तर नहीं बढ़ने देता है। बैंगन में Vitamin C पाया जाता है। जो हमें संक्रमण को दूर रखने में मदद करता है। जो रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में मदद करता है।

आलू-बैंगन की सब्जी बनाने की सामग्री –

1. बैंगन – आधा किलो 
2. आलू – 3 मीडियम साइज की
3.  प्याज – 1 मीडियम साइज का
4. टमाटर – 2 मीडियम साइज का
5.  धनिया पत्ती – आवस्यकतानुसार
6. हरी मिर्च – 2
7. अदरक-लहसुन पेस्ट – 2 छोटे चम्मच 
8. हल्दी पाउडर – आधा छोटी चम्मच 
9. धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच 
10.  लालमिर्च पाउडर- 1 छोटा चम्मच 
11. हींग – एक चुटकी
12. जीरा – एक छोटी चम्मच
13. तेल – 2 बड़े चम्मच 
14. पानी – आधा कप 
15.  नमक – स्वादानुसार 

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आलू-बैंगन की सब्जी बनाने की विधि –

1. सबसे पहले हम सब्जी को कट कर लेते है, आलू को बड़े-बड़े टुकड़े में कट कर लेते है। और बैंगन के कीड़े को देखकर कट करते है।
2. मीडियम आंच पर एक कड़ाही में तेल गरम कर लेते है।
3. तेल गरम हो जाने के बाद में इसमें हींग जीरा डालकर चटकने तक भून लेंते है।
4. इसके चटकते ही हम इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट और प्याज add कर लेते है।
5. इसको हम 2 से 3 मिनट तक सुनहरा होने तक भून लेंते है।
6. प्याज को भूनने के बाद में इसमें हरीमिर्च, धनिया, लालमिर्च और हल्दी पाउडर डालकर इन सभी मसालों को अच्छे से भून लेते है। इसके बाद में हम इसमें आलू डालकर 5 से 7 मिनट तक अच्छे से पका लेते है।
7. थोड़ी देर के बाद में हम इसमें बैंगन, टमाटर और नमक डालकर अच्छे से मिक्स कर लेते है। क्योंकि बैंगन जल्दी से गल जाते है। इसलिए हमने आलू को पहले से ही पका लेंते है।
8. इसके बाद में हम इसमें आधा कप के करीब पानी डालकर 10 से 12 मिनट तक हम ढककर पका लेंगे।
9. आलू बैंगन की सब्जी बनकर तैयार है। लास्ट में धनियापत्ती डालकर गैस बंद कर देंगे।
10. इस सब्जी को आप रोटी, चावल किसी के भी साथ खा सकते है।

सुझाव –

• आप जब भी सब्जी के लिए बैंगन कट करें तब इस बात का ध्यान दे कि बैंगन में कीड़े वगैरा तो नहीं है।
• बैंगन की सब्जी को आप सूखी और जूस वाली दोनों तरह से बना सकते है।
• बैंगन को बीच से चीरा लगाकर सारे मसालों को भूनकर पीसकर बैंगन के बीच में भर देते है। और ऊपर से धागा लपेट देंगे, कढ़ाई में तेल गर्म करके बैंगन को लो फ्लेम पर पका लेते है। बीच-बीच में उलटते-पलटते हुए पका लेते है। जब बैंगन गल जायेगा तब गैस बंद कर देते है। हमारी बैंगन की सब्जी तैयार है।

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निष्कर्ष –

दोस्तों आज इस पोस्ट में हमनें जाना कि, आलू-बैंगन की सब्जी – (Aloo Baingan ki Sabji recipe in Hindi), सामग्री, आलू-बैंगन की सब्जी रेसिपी की विधि, सुझाव, इन सभी topics के बारे में बात किया। उम्मीद है कि आपको ये रेसिपी पसंद आयी होगी, अगर आपको इस रेसिपी में कोई भी परेशानी हो तो आप कमेंट में पूछ सकते हैं। हम पूरी कोशिश करेगे कि हम आपको जल्द से जल्द उत्तर दे सकें।