हेलो दोस्तों आज हम जानेंगे, गुलाब जामुन – (Gulab jamun Recipe in Hindi), सामग्री, गुलाब जामुन रेसिपी बनाने की विधि, सुझाव, इन सभी topics के बारे में बात करेंगे। उम्मीद है कि आपको ये रेसिपी पसंद आयेगी, अगर आपको इस रेसिपी में कोई भी परेशानी हो तो आप कमेंट में पूछ सकते हैं।
गुलाब जामुन एक प्रकार की मिठाई जिसे हम अक्सर शादियों, पार्टियों, या फिर बाजार से लाकर खाते है। लेकिन आज हम आपको बहुत ही आसान तरीके से घर पर गुलाब जामुन बनाना बताएंगे। गुलाब जामुन की मिठाई हम सभी को बहुत ही पसन्द आती है। और इसे बच्चे और बड़े खूब खाते है। गुलाब जामुन दो तरीके से बनाया जाता है। एक तो मावे में थोड़ा-सा मैदा मिलाकर और दूसरी तरह का मावे में पनीर मिलाकर बनाते है। अगर आप एक किलो मावा ले रहे है तो उसमें 100gms के करीब मैदा या फिर पनीर रहेगा।
गुलाब जामुन बनाने की आवश्यक सामग्री –
- खोया – 100gms
- मैदा – 1 टेबल स्पून
- बेकिंग सोडा – 1/4 टी स्पून बेकिंग सोडा
- चीनी – 2 कप
- पानी – 2 कप
- दूध – 2 चम्मच
- हरी इलाइची – 4
- घी – तलने के लिए
गुलाब जामुन बनाने की विधि –
- हम एक कटोरे में मावे (खोए) को अच्छे से मैश कर लेते है। इसके बाद इसमें मैदा और बेकिंग सोडा मिलाकर हम एक स्वाफ्ट डो तैयार कर लेंगे। हमारा डो एकदम नरम और लचीला होना चाहिए । डो सूखा नहीं होना चाहिए। अगर आपको डो सूखा लगे तो अपने हाथ गीलाकरके इसे दोबारा से गूथ ले, या फिर एक चम्मच दूध ऐड करके एक स्वाफ्ट डो तैयार कर ले। अब इसे हम रेस्ट पर छोड़ देते है।
- इधर हम चाशनी बनाकर तैयार कर लेते है। हम गैस पर एक पैन रखते है। उसमें पानी और चीनी को डालकर धीमी आंच पर पकने के लिए रख देते है। इसे हम लगातार चलाते रहेंगे, जब तक कि चीनी पूरी तरह न घुल नहीं जाती है। बस हमें इस बात का ध्यान रखना है। कि चाशनी में उबाल न आए।
- हम गैस की फ्लेम को मीडियम पर कर देते है। जब चीनी घुल जाएगी, तब हम इसमें हरी इलाइची ऐड करके चाशनी को पका लेते है। जब चाशनी पकते हुए थोड़ी गाढ़ी हो जाएगी, तब हम इसको निकालकर एक प्लेट में रख देते है। जब यह चाशनी थोड़ी ठंडी होने लगेगी तब तह गाढ़ी हो जाएगी।
- अब चाशनी हमारी तैयार है। गैस बंद कर देते है, और चाशनी को ढक्कर रख देते है। हम डो को तोड़कर छोटी-छोटी बॉल्स का सेव दे देंगे। गुलाब जामुन के आकार को आप गोल या फिर अंडाकार भी रख सकते है।
- हम कड़ाही में घी गर्म करते है। गुलाब जामुन अगर घी में बनाएंगे तो इसका टेस्ट और भी बढ़ जायेगा। घी के गर्म होने पर हम इसमें गुलाब जामुन का एक पीस डालकर देखेंगे, अगर गुलाब जामुन तैरकर ऊपर आ जायेगा तो तेल का तापमान सही है, हमें तेल को बहुत ज्यादा गर्म नहीं करना है। नहीं तो गुलाब जामुन ऊपर से लाल हो जाएंगे लेकिन अन्दर से कच्चे रहेंगे।
- कढ़ाई में एकसाथ जितने गुलाब जामुन आ सके उतने ही डालेंगे, गुलाब जामुन एक दूसरे से टच न करें। हम आंच को कम कर देंते है, और इन सभी गुलाब जामुन को गोल्डन ब्राउन होने तक तल लेंगे।
- गुलाब जामुन का कलर चेंज होने के बाद में हम इनको घी से बाहर निकाल लेंगे और बाकी बचे हुए गुलाब जामुन को तल लेंगे, आंच को कुछ समय के लिए तेज कर लेते है और गुलाब जामुन घी में डालने के बाद गैस धीमा कर देंगे।
- गुलाब जामुन का कलर चेंज हो जाने के बाद में इनको तल लेंगे। और चाशनी में डाल देंगे। हम गुलाब जामुन को चाशनी में आधे घण्टे के लिए भीगा रहने देते है। इसके बाद हम गुलाब जामुन को सर्व कर लेते है।
सुझाव –
- गुलाब जामुन आप दो तरीके से बना सकते है। मावे और पनीर दोनों से गुलाब जामुन बनाया जाता है।
- स्वाफ्ट गुलाब जामुन बनाने के लिए हमारा डो एकदम मुलायम होना चाहिए। अगर डो हार्ड रहेगा तो गुलाब जामुन फटने लगेंगे।
- गुलाब जामुन की चाशनी बनाने में जितना चीनी रहेगा, उतनी ही मात्रा में पानी रहेगा। तभी चाशनी की कन्सिस्टेन्सी सही रहेगी।
- गुलाब जामुन की चाशनी में बस चिपचिपा पन रहना है, हमें चाशनी में कोई तार नहीं बनाना है।
निष्कर्ष –
दोस्तों आज इस पोस्ट में हमनें जाना कि, गुलाब जामुन – (Gulab jamun Recipe in Hindi), सामग्री, गुलाब जामुन रेसिपी की विधि, सुझाव, इन सभी topics के बारे में बात किया। उम्मीद है कि आपको ये रेसिपी पसंद आयी होगी, अगर आपको इस रेसिपी में कोई भी परेशानी हो तो आप कमेंट में पूछ सकते हैं। हम पूरी कोशिश करेगे कि हम आपको जल्द से जल्द उत्तर दे सकें।
गुलाब जामुन की चाशनी कैसी होनी चाहिए?
गुलाब जामुन की चाशनी में बस चिपचिपा पन रहना है, हमें चाशनी में कोई तार नहीं बनाना है।
आप गुलाब जामुन को कैसे खाना पसन्द करेंगे?
गुलाब जामुन का कलर चेंज हो जाने के बाद में इनको तल लेंगे। और चाशनी में डाल देंगे। हम गुलाब जामुन को चाशनी में आधे घण्टे के लिए भीगा रहने देते है। इसके बाद हम गुलाब जामुन को सर्व कर लेते है।
गुलाब जामुन का डो कैसा होना चाहिए?
स्वाफ्ट गुलाब जामुन बनाने के लिए हमारा डो एकदम मुलायम होना चाहिए। अगर डो हार्ड रहेगा तो गुलाब जामुन फटने लगेंगे।